Papas arrugadas con mojo picón

1.- Lavaremos muy bien las papas, sin quitarles la piel y eliminando toda la tierra.

2.- Pondremos las papas en una olla junto con la sal y 1 trozo de limón y las cubriremos con agua, sin sobrepasar su nivel.

3.- Una vez cocidas, les retiraremos el agua, colocándolas de nuevo al fuego sacudiéndolas bien, hasta que se sequen (unos 3 minutos aproximadamente).

4.- Las retiraremos del fuego, dejándolas tapadas con un paño unos minutos.

5.- Las serviremos en una bandeja, añadiéndoles por encima el mojo picón (ver receta en esta web).