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Galletas de berenjena y calabacín

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Galletas de berenjena y calabacín:

Un plato sencillo y sabroso, en el que haremos unas galletas crujientes que cubriremos con unas hortalizas y que terminaremos, una vez cubiertas con el queso emmental y el orégano, las gratinaremos en el horno. Las tenemos que consumir de inmediato, ya que las hortalizas nos pueden eliminar el punto crujiente de la galleta.

Galletas de berenjena y calabacín
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Galletas de berenjena y calabacín

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Galletas de berenjena y calabacín

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  1. Pelaremos la berenjena y el calabacín y los cortaremos en juliana, junto con la cebolleta.
  2. En una sartén al fuego, con 1 chorro de aceite de oliva, saltearemos la verdura durante 5 minutos, salpimentaremos, lo apartaremos del fuego y reservaremos.
  3. Para las galletas, mezclaremos el agua, 2,5 cl. de aceite de oliva, la harina, la levadura en polvo, la sal y el azúcar en un bol, lo amasaremos y dejaremos reposar, durante 30 minutos.
  4. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, la cortaremos en porciones del tamaño de una galleta, y las horneamos en el horno precalentado a 150ºC., durante 10 minutos.
  5. Las sacaremos del horno, colocando las verduras encima, espolvoreándolas con orégano y el queso emmental rallado, gratinándolo 3 minutos más.
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