Chop de soja

Lavaremos, rasparemos y cortaremos las zanahorias. Pelaremos y cortaremos las cebollas a trozos pequeños. Cortaremos el apio y la col a trozos.
Pondremos una cazuela con aceite al fuego y añadiremos las verduras, removiéndolas para que se impregnen de aceite, rehogándolas, durante 5 minutos. Transcurrido ese tiempo, añadiremos el caldo vegetal, dejándolo hervir, otros 5 minutos, agregando el extracto de levadura y la salsa de soja.
Mezclaremos la harina de maíz con las cucharadas de agua, añadiéndola a las verduras, dejándolas cocer, 5 minutos más.
En un cazo, pondremos los retoños de soja, cociéndolos brevemente, sirviéndolos en un plato aparte.
Serviremos todo muy caliente.