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Barquitas de patata rellenas con champiñones

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Barquitas de patata rellenas con champiñones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Barquitas de patata rellenas con champiñones

  • 4 patatas medianas.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 200 gr. de champiñones.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 20 cl. de nata líquida.
  • 50 gr. de queso Emmental rallado.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • perejil picado.
  • 200 gr. de colas de gamba (opcional).
  • 150 gr. de jamón serrano cortado fino (opcional).

Preparación para Barquitas de patata rellenas con champiñones

1.- Pondremos a cocer en agua hirviendo con sal las patatas enteras con la piel, durante 20 minutos.

2.- Las dejaremos enfriar, las pelaremos, las cortaremos a lo largo por la mitad y las vaciaremos con cuidado con una cucharilla, hasta que tengan forma de barquitas. Las reservaremos.

3.- En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla bien picada, añadiendo el ajo picado.

4.- Cuando empicen a tomar color, incorporaremos los champiñones troceados, dejándolos rehogar durante 5 minutos más.

5.- Verteremos la nata líquida. Salpimentaremos y la dejaremos reducir hasta que espese.

6.- Finalmente añadiremos el perejil picado.

7.- Con una cuchara rellenaremos las mitades de patata, las cubriremos con queso rallado y las gratinaremos en el horno, hasta que queden doradas.

8.- Opcionalmente, podemos sustituir los champiñones por gambas, las cuales trocearemos y saltearemos.

9.- También podemos sustituir los champiñones por trocitos de jamón serrano cortado bien fino.
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