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Parrillada de verduras

Name: Parrillada de verduras
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 berenjenas.; 1 calabacín grande.; 4 cebolletas grandes.; 1 manojo de espárragos verdes.; 1 pimiento rojo.; 1 pimiento verde.; 12 tomates cherry.; 200 gr. de champiñones.; aceite de oliva.; sal gorda.; pimienta negra recién molida.

Betlem M. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Si somos vegetarianos, podemos elaborar esta receta, en la que podéis emplear cualquier tipo de verduras y hortalizas, que más os guste. Podemos aliñarlas, como más nos apetezca.

Preparación

Lavaremos bien las verduras y las secaremos con un paño.
Cortaremos las berenjenas, el calabacín y las cebolletas en rodajas. Los pimientos en tiras. Asaremos todas las verduras cortadas en la plancha con aceite de oliva y sal gruesa y pimienta negra, recién molida, además de los espárragos, los champiñónes y los tomates cherry.
Las emplataremos procurando hacerlo de forma decorativa, aliñándolas con un chorro de aceite de oliva infusionado con ajo o con finas hierbas.

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