Espinacas con bechamel y jamón

1.- Limpiaremos las espinacas y las lavaremos bien, dándoles varias aguas, para eliminar los restos de tierra que pudiera tener.

2.- Herviremos en una olla con agua con sal y escaldaremos las espinacas durante 2 minutos. Las escurriremos bien y las pondremos en moldes, reservándolas.

3.- Prepararemos una salsa bechamel, poniendo a hervir la leche.

4.- Mientras en otra olla, fundiremos la mantequilla le añadiremos la cebolla rallada y la rehogaremos a fuego lento hasta que esté trasparente, la salpimentaremos ligeramente y le añadiremos la harina sin dejar de remover durante unos minutos.

5.- Le añadiremos la leche hirviendo y seguiremos removiendo con unas varillas, para evitar que se formen grumos y que se pegue durante 12 minutos.

6.- Desmoldearemos las espinacas y las pondremos en platos de servir, cubriéndolas con la bechamel.

7.- Las espolvorearemos con las semillas de sésamo y colocándoles encima las lonchas de jamón.

Servir caliente.