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Alubias con marisco

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Como hacer Alubias con marisco:

Llevamos ya muchos años, en el que empezamos a combinar unas buenas legumbres con el marisco, como la receta que vamos a detallar a continuación. Partimos ya de unas excelentes judías del gantxet, muy finas y sabrosas, combinaremos con calamar, mejillones y langostinos. Estupenda mezcla.

Alubias con marisco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 120 min

Alergias

Ingredientes para Alubias con marisco

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para la salsa:

Preparación para Alubias con marisco

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  1. Remojaremos las alubias, durante 24 horas, en agua.
  2. Las escurriremos y pondremos en una olla, cubriéndolas de agua mineral y añadiendo 1 hoja de laurel.
  3. Cuando arranque el hervor, cambiaremos el agua, poniendo de nueva, dejándolas cocer, hasta que estén cocidas (de 1 a 1 1/2 horas).
  4. Agregaremos la sal, al final de la cocción.
  5. Limpiaremos el calamar y lo cortaremos a cuadritos.
  6. Coceremos los mejillones al vapor, hasta que se abran. Colaremos el caldo que suelten, reservándolo.
  7. En una cazuela de barro, calentaremos el aceite y freiremos los trocitos de calamar, reservándolos aparte.
  8. En el mismo aceite, saltearemos los langostinos, reservándolos.
  9. En la misma cazuela, rehogaremos la cebolla picada, cuando coja color, añadiremos los tomates, pelados y sin pepitas, picados.
  10. Los rociaremos con el vino rancio y el caldo de la cocción de los mejillones.
  11. Añadiremos el calamar y las alubias, ligeramente escurridas, dejándolas cocer, durante 8 minutos.
  12. Machacaremos el azafrán en el mortero, diluyéndolo con un poco de caldo de la cocción de las alubias, agregándolo al guiso.
  13. Finalmente incorporaremos los langostinos, continuando la cocción, 5 minutos más.
  14. Lo adornaremos poniendo los mejillones alrededor, habiéndoles eliminado una de sus valvas. Presentarlo en la misma cazuela.
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