Endibias al roquefort

Partiremos las endibias por la mitad a lo largo, colocándolas en una fuente de servir.
Prepararemos la salsa roquefort, poniendo el queso en un cuenco, aplastándolo con un tenedor y al mismo tiempo, le iremos agregando la crema de leche, sazoándolo con un poco de sal y unas gotas de zumo de limón, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa homogénea y ligada.
Repartiremos la salsa al roquefort por encima de las endibias, decorándolas con unas rodajas de limón y unos rabanitos.