Judías blancas con jamón

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Judías blancas con jamón:
Un plato poco complicado y barato, que podemos prepararlo en pocos minutos, ya que haremos una ensalada de judías, partiendo de que las podemos comprar cocidas o simplemente de bote. Después las mezclaremos con el aguacate, el jamón, la cebolleta y la lechuga, aliñado todo con aceite y zumo de limón. Ideal cuando nos empiecen a llegarlos caloies veraniegos.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 25 min
Cocción: 0 min

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Preparación para Judías blancas con jamón

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Lavaremos las judías cocidas y las escurriremos.
Cortaremos el aguacate por la mitad, lo pelaremos y cortaremos en juliana, rociándolo con unas gotas de zumo de limón, para que no se nos ponga negro.
Pelaremos la cebolla en tiras finas y las sumergiremos en un bol con agua fría.
Lavaremos el cogollo de lechuga y lo cortaremos a trozos.
Cortaremos el jamón en daditos pequeños.
Mezclaremos el resto de zumo de limón con sal, pimienta negra y aceite de oliva, y lo emulsionaremos.
Pondremos las judí as en una ensaladera, añadiremos el aguacate, la lechuga y la cebolla escurrida, aliñándolo con la emulsión anterior y mezclándolo todo bien y ya podemos servir. Esta ensalada de judías se sirve fría.

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