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Judías blancas con jamón

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Judías blancas con jamón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 25 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Judías blancas con jamón

  • 500 gr. de judías blancas cocidas.
  • 1 aguacate.
  • 100 gr. de jamón serrano en una tira.
  • 1 cebolla tierna.
  • 1 cogollo de lechuga.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 limón (su zumo).
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Judías blancas con jamón

1.- Lavaremos las judías cocidas y las escurriremos.

2.- Cortaremos el aguacate por la mitad, lo pelaremos y lo cortaremos en juliana, rociándolos con unas gotas de zumo de limón, para que no se nos ponga negro.

3.- Pelaremos la cebolla en tiras finas y las sumergiremos en un cuenco con agua fría.

4.- Lavaremos el cogollo de lechuga y lo cortaremos a trozos.

5.- Cortaremos el jamón en daditos pequeños.

6.- Mezclaremos el resto de zumo de limón con sal, pimienta negra y aceite de oliva, y lo emulsionaremos.

7.- Pondremos las judias en una ensaladera, añadiremos el aguacate, la lechuga y la cebolla escurrida, aliñándolo con la emulsión anterior y mezclándolo todo bien y ya podemos servir.

Esta ensalada de judías se sirve fría.
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