Judías blancas con jamón

1.- Lavaremos las judías cocidas y las escurriremos.

2.- Cortaremos el aguacate por la mitad, lo pelaremos y lo cortaremos en juliana, rociándolos con unas gotas de zumo de limón, para que no se nos ponga negro.

3.- Pelaremos la cebolla en tiras finas y las sumergiremos en un cuenco con agua fría.

4.- Lavaremos el cogollo de lechuga y lo cortaremos a trozos.

5.- Cortaremos el jamón en daditos pequeños.

6.- Mezclaremos el resto de zumo de limón con sal, pimienta negra y aceite de oliva, y lo emulsionaremos.

7.- Pondremos las judias en una ensaladera, añadiremos el aguacate, la lechuga y la cebolla escurrida, aliñándolo con la emulsión anterior y mezclándolo todo bien y ya podemos servir.

Esta ensalada de judías se sirve fría.