Judías blancas con jamón
Un plato poco complicado y barato, que podemos prepararlo en pocos minutos, ya que haremos una ensalada de judías, partiendo de que las podemos comprar cocidas o simplemente de bote. Después las mezclaremos con el aguacate, el jamón, la cebolleta y la lechuga, aliñado todo con aceite y zumo de limón. Ideal cuando nos empiecen a llegarlos caloies veraniegos.
Preparación
- Lavaremos las judías cocidas y las escurriremos.
- Cortaremos el aguacate por la mitad, lo pelaremos y cortaremos en juliana, rociándolo con unas gotas de zumo de limón, para que no se nos ponga negro.
- Pelaremos la cebolla en tiras finas y las sumergiremos en un bol con agua fría.
- Lavaremos el cogollo de lechuga y lo cortaremos a trozos.
- Cortaremos el jamón en daditos pequeños.
- Mezclaremos el resto de zumo de limón con sal, pimienta negra y aceite de oliva, y lo emulsionaremos.
- Pondremos las judías en una ensaladera, añadiremos el aguacate, la lechuga y la cebolla escurrida, aliñándolo con la emulsión anterior y mezclándolo todo bien y ya podemos servir. Esta ensalada de judías se sirve fría.
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