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Patatas en salsa verde

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Patatas en salsa verde:

Unas patatas muy ricas, ya que aparte de cocerlas con el preparado de perejil, las complementaremos con los huevos duros y las puntas de espárragos blancos. Un plato muy económico y fácil de preparar.

Patatas en salsa verde
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Patatas en salsa verde

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Preparación para Patatas en salsa verde

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  1. Pelaremos la cebolla y la cortaremos finamente, rehogándola en una cazuela con un poco de aceite.
  2. Cuando coja color, añadiremos las patatas cortadas en gajos, removiéndolas bien.
  3. Pondremos en el mortero, el ajo, el perejil y unas hebras de azafrán, los machacaremos ligeramente y les añadiremos agua mineral, llenando el mortero.
  4. Removeremos bien y verteremos todo el contenido a la cazuela con las patatas, cubriéndolas. Taparemos la cazuela y las dejaremos cocer a fuego medio, hasta que estén cocidas (unos 15 minutos). Removeremos la cazuela hasta que la salsa quede ligada.
  5. Unos 5 minutos antes de terminar la cocción, sazonaremos con sal y añadiremos los espárragos blancos y los huevos duros cortados en cuartos. Servir caliente.
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