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Brochetas de calabacín y champiñones

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Brochetas de calabacín y champiñones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Brochetas de calabacín y champiñones

  • 2 calabacines pequeños.
  • 16 champiñones grandes.
  • 2 yogures naturales.
  • 50 gr. de queso Roquefort.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 limón (su zumo).
  • sal.

Preparación para Brochetas de calabacín y champiñones

Limpiaremos los champiñones retirándoles el pié.
Lavaremos y cortaremos los calabacines en rodajas gruesas.
Mezclaremos en un recipiente el aceite de oliva con el zumo de limón y 1 pizca de sal. Agregaremos las verduras, dejándolas macerar durante 2 horas.
Aplastaremos el queso con un tenedor y lo mezclaremos con el yogur, hasta obtener una salsa fina, rectificándola de sal.
Ensartaremos las verduras de forma alternada en 4 brochetas y las asaremos en la parrilla, por todos los lados, rociándolas con el jugo de la maceración.
Las serviremos recién hechas, acompañadas, en un salsera aparte, con la salsa anterior.
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