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Acelgas con gambas y vino

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Acelgas con gambas y vino
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Acelgas con gambas y vino

  • 500 gr.de pencas de acelga
  • 250 gr. de gambas
  • 1 cucharada de harina
  • 2 tazas de caldo de la cocción de las gambas
  • 2 cucharadas de vino blanco seco
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • hojitas de estragón

Preparación para Acelgas con gambas y vino

Limpiaremos bien los tallos de las acelgas, quitándoles las hebras y troceándolas. Las coceremos en agua hirviendo con sal, unos 5 minutos. Escurrirlasy secarlas.
Las enharinaremos ligeramente y las doraremos en una sartén en aceite caliente. Escurrirlas sobre papel absorbente y colocarlas en una fuente de horno.
Pelaremos las gambas y coceremos las cáscaras en un cazo con 2 tazas de agua con sal. Colaremos el caldo y reservarlo.
Haremos una salsa bechamel, con 1 cucharada de aceite, la mantequilla, la harina, el caldo de las gambas, la sal, la pimienta y el vino blanco.
Colocar emos las gambas sobre las acelgas y las cubriremos con la salsa bechamel, cociéndolas en el horno precalentado a 170º C. unos 25 minutos, hasta que veamos la superficie dorada.
Servir las bien calientes, adornadas con unas hojitas de estragón.
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