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Pimientos rellenos de cuscús

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Pimientos rellenos de cuscús
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pimientos rellenos de cuscús

  • 8 pimientos rojos medianos.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • 1 cebolla.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva.(para el cuscús).
  • 1/2 cucharadita de sal.(para el cuscús).
  • 1 vaso de cuscús.
  • 2 cucharadas de pasas.
  • 2 cucharadas de menta fresca picada.
  • 1 yema de huevo.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • hojas de menta para decorar.

Preparación para Pimientos rellenos de cuscús

1.- Precalentaremos el horno a 200º C.

2.- Practicaremos un corte lateral a los pimientos, extrayendo del interior, el pedúnculo y las semillas.

3.- Fundiremos la mantequilla en una sartén, rehogando la cebolla bien picada, hasta que esté tierna, a fuego suave.

4.- Prepararemos el cuscús, hirviendo un vaso de agua.

5.- Añadiremos el aceite y la sal.

6.- Apartaremos el cazo del fuego e incorporaremos el cuscús, removiéndolo bien.

7.- Lo taparemos y lo dejaremos reposar durante 5 minutos.

8.- Luego, añadiremos la cebolla rehogada, las pasas y la menta picada, salpimentándolo.

9.- Agregaremos la yema de huevo y lo removeremos bien.

10.- Con una cucharilla, rellenaremos los pimientos con la mezcla del cuscús, unas 3/4 partes, ya que el cuscús se hinchará al cocerlo en el horno.

11.- Pondremos los pimientos en una fuente de horno engrasada y los hornearemos sin tapar, durante 20 minutos.

12.- Podemos servirlos fríos o calientes, adornados con hojitas de menta.
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