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Patatas con espárragos

Name: Patatas con espárragos
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 kg. de patatas pequeñas.; tomillo.; 1 hoja de laurel.; aceite de oliva.; 16 espárragos en conserva.; 2 pimientos verdes.; 2 cebollas.; 2 tomates.; 2 huevos duros.; 1 vasito de vino blanco seco.; sal.

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Una magnífica combinación, muy económica, a base de patatas pequeñas, que coceremos enteras al vapor, aromatizadas con el laurel y el tomillo, para luego cocinarlas con el sofrito, además de los espárragos. Después lo serviremos en una bandeja con los huevos duros picados y espolvoreados por encima.

Preparación

Pelaremos las patatas pequeñas enteras y las coceremos al vapor con sal, laurel y tomillo (unos 15 minutos).
En una cazuela pondremos el aceite y freiremos la cebolla, los pimientos y los tomates bien picados (unos 10 a 15 minutos) , los sazonaremos con sal.
Incorporaremos las patatas, los espárragos y finalmente, verteremos el vino blanco.
Lo dejaremos hervir lentamente, durante 10 minutos.
Lo pondremos todo sobre una bandeja de servir y agregaremos los huevos duros muy picaditos.

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