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Pastel de espinacas

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Pastel de espinacas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pastel de espinacas

  • 2 kg. de espinacas.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 4 huevos.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 600 ml. de leche.
  • 6 cucharadas de crema de leche.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • nuez moscada.

Preparación para Pastel de espinacas

Limpiaremos bien las espinacas y las coceremos en su propio jugo, durante 20 minutos, a fuego suave. Las escurriremos y pasaremos por el pasapurés, agregándoles unos trozos de mantequilla. Reservarlas.
Prepararemos una salsa bechamel con 50 gr. de mantequilla, 2 cucharadas de harina, la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Reservaremos una parte para acompañar, al resto le agregaremos los huevos batidos y 6 cucharadas del puré de espinacas reservado.
Pondremos en el fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, echaramos cucharadas de la mezcla anterior, haciendo unas tortillas finas, dorándolas por ambos lados.
Colocaremos una fuente el puré de espinacas y las rodearemos con las tortillas cortadas en cuartos, acompañadas del resto de la bechamel a la que le hemos añadido la crema de leche, hara hacerla más fina.
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