Como hacer Berza malagueña:Uno más de los excelentes cocidos que se elaboran en España. En éste tenemos el aliciente de la morcilla malagueña. Un plato muy completo. Si nos queremos ahorrar el segundo plato, este es uno de ellos. Un consejo, no emplead agua del grifo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 150 min
- Cocción: 90 min
Ingredientes para Berza malagueña
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Como hacer Berza malagueña
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- 1.- Lavaremos las verduras.
- Rasparemos y picaremos la zanahoria.
- Pelaremos la calabaza y las patatas y las picaremos menudas.
- Picaremos el pimiento verde.
- Asaremos la cabeza de ajos.
- En una olla con 2 l. de agua mineral, añadiremos el magro de cerdo, la costilla de cerdo, la morcilla, el tocino, el trozo de codillo y un poco de sal.
- Cuando empiece a hervir, incorporaremos los garbanzos, que hemos tenido en remojo toda la noche anterior, dejándolos cocer, durante 1 hora.
- Añadiremos las verduras y la cabeza de ajos asada, el laurel y el pimentón dulce. Rectificaremos de sal si fuese necesario, dejándolo cocer durante 30 minutos, con el fuego al mínimo.
- Colaremos el caldo, agregándole los garbanzos.
- Serviremos las verduras y la carne aparte.
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