Name: Ensalada de hortalizas y manzana con vinagreta de nueces
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas; 8 espárragos; 100 gr. de judías verdes; 8 rábanos; 50 gr. de mézclum de lechugas; 50 gr. de germinados de espinacas; 200 gr. de guisantes frescos; 2 manzanas; 8 fresones; aceite de oliva virgen extra; Para la vinagreta de nueces:; 100 gr. de nueces peladas; 100 ml. de aceite de oliva virgen extra; 30 ml. de vinagre de manzana; sal

Como hacer Ensalada de hortalizas y manzana con vinagreta de nueces:
Excelente ensalada, muy veraniega con una variedad de hortalizas, más el dulzor de la manzana y los fresones. Remataremos la ensalada con una sabrosa vinagreta de nueces.

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Ingredientes para Ensalada de hortalizas y manzana con vinagreta de nueces

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ensalada de hortalizas y manzana con vinagreta de nueces

Lavaremos bien las hortalizas y el mézclum de lechugas.
Eliminaremos las puntas y los hilos de las judías verdes.
Descartaremos las partes duras de los espárragos y los cortaremos en trozos pequeños.
Coceremos por separado, las judías verdes, los espárragos y los guisantes, en un cazo con agua y sal, hasta que nos queden al dente, con unos 10 minutos, más o menos, serían suficientes. Los escurriremos y pondremos en agua fría con hielo, para cortar la cocción y mantener así el color.
Cortaremos los rábanos en rebanadas muy finas.
Lavaremos y cortaremos los fresones en cuartos.
Pelaremos las manzanas, le eliminaremos los corazones y las cortaremos en gajos finos.
En una sartén con un poco de aceite los doraremos ligeramente.
Prepararemos la vinagreta de nueces mezclando las nueces, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y un pellizco de sal. Lo trituraremos y reservaremos.
Repartiremos en los platos el mézclum de lechugas, junto con los germinados de espinacas, repartiendo por encima el resto de ingredientes.
Aliñaremos la ensalada con la vinagreta de nueces.

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