Judías blancas con col
A quien no le apetece unas buenas alubias blancas, guisadas oreja y morro de cerdo, bien cocidas. Un plato muy tradicional de la cocina aragonesa.
Preparación
- Pondremos en remojo las judías, la noche anterior.
- Las escurriremos y pondremos en una olla, junto con la oreja y el morro de cerdo, cortados a trozos, los ajos y las cebolla picados y la col cortada en cuartos.
- Lo cubriremos de agua mineral fría y lo dejaremos cocer, a fuego suave, de 1 a 2 horas. Si vemos que nos quedamos sin caldo, le añadiremos más agua mineral fría.
- Mientras prepararemos una salsa de tomate o podemos emplear de conserva.
- Media hora antes de terminar la cocción, salpimentaremos y le agregaremos la salsa de tomate. Servirlo en la misma olla.
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