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Colitas de rape en salsa verde

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Colitas de rape en salsa verde
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Colitas de rape en salsa verde

  • 8 colitas de rape
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 l. de caldo de pescado
  • 1/4 de vaso de vino blanco seco
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación para Colitas de rape en salsa verde

Freiremos en una cazuela con aceite, 2 dientes de ajo, hasta que se pochen, que nos quede tierno pero no dorado, cuando esté listo, añadiremos un poco de harina, rehogándola un poco. Seguidamente añadiremos el caldo de pescado y un chorrito de vino blanco. Dejaremos que la salsa se ligue e iremos removiendo de vez en cuando.
Pasaremos el rape sazonado y enharinado, por la sartén para cerrarle el poro 1 minuto por cada lado.
Colocaremos las colitas de el rape en el plato y por encima verteremos la salsa verde. Como toque final, espolvorearemos perejil picadao por encima.
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