Cangrejos de río con arroz cremoso

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Cangrejos de río con arroz cremoso
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cangrejos de río con arroz cremoso

  • 24 cangrejos de río cocidos.
  • 200 gr. de arroz.
  • 1 cebolleta.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • 1 kg. de tomate triturado.
  • 1 copa de brandy.
  • 1 l. de caldo de verduras.
  • 2 cucharadas de nata fresca.
  • azúcar.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • 15 hojas de albahaca

Preparación para Cangrejos de río con arroz cremoso

1.- Prepararemos la salsa, picando la cebolla y rehogándola en una cazuela con un chorrito de aceite.

2.- Incorporaremos el pimiento verde picado, rehogándo de nuevo y cubriéndolo con el tomate triturado.

3.- Sazonaremos con sal, un pellizco de azúcar para eliminar la acidez, y las hojas de albahaca picadas. Lo dejaremos cocer a fuego suave, durante 15 minutos, luego lo trituraremos con la batidora eléctrica.

4.- Calentaremos los cangrejos en una cazuela, los regaremos con el brandy, flambeándolos.

5.- Le agregaremos la salsa de tomate anterior y los dejaremos cocer a fuego suave, durante 15 minutos.

6.- Trocearemos la cebolleta y la rehogaremos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.

7.- Incorparemos el arroz, rehogándolo un poco con la cebolleta.

8.- Le añadiremos el caldo vegetal, sin dejar de remover. Sazonaremos y lo dejaremos cocer a fuego medio, unos 15 minutos.

9.- Incorporaremos la nata fresca, mezclándolo todo bien. Dejaremos reposar el arroz 5 minutos.

10.- Emplataremos el arroz en el fondo del plato, pondremos alrededor los cangrejos de río, añadiéndoles la salsa de tomate.
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