Colocaremos las rodajas de merluza en un fuente, salpimentadas.
En una cazuela de barro, calentaremos un poco de aceite y sofreiremos los ajos y el ají. Una vez dorados los ajos, añadiremos las rodajas de merluza, dándoles una vueltas. Agregaremos la cebolla picada, los tomates rallados, el perejil, rectificando de sal, si fuese necesario. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego muy lento, durante unos 15 minutos.
Servir de inmediato.
Nuestra selección de vinos:
Solo es una cuestión de gustos...
«El vino da brillantez a las campiñas, exalta los corazones, enciende las pupilas y enseña a los pies la danza.» José Ortega y Gasset.
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