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Compota de membrillo con espuma de vainilla

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Compota de membrillo con espuma de vainilla:

Aprovecharemos que tenemos en el mercado membrillos, para elaborar este delicioso postre, que combinado con una exquisita espuma de vainilla y decorado con unas lenguas de gato, obtendremos unas sensaciones de sabores sumamente agradables.

Compota de membrillo con espuma de vainilla
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 60 min
  • Receta Vegetariana

Alergias

Ingredientes para Compota de membrillo con espuma de vainilla

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la compota de membrillo:
    • Para la espuma de vainilla:
    • Para adornar:

Preparación para Compota de membrillo con espuma de vainilla

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  1. Prepararemos la crema pastelera, poniendo en un cazo el 1/2 l. de leche con 3 cucharadas de azúcar y 1 pellizco de vainilla.
  2. En un bol, mezclaremos las yemas de huevo, el resto del azúcar, la Maizena, la harina y la leche fría, removiéndolo bien, para que no se nos hagan grumos.
  3. Cuando la leche empiece a hervir, cogeremos un poco y la verteremos en el bol anterior, sin dejar de remover, con una cuchara de madera, para que no se nos hagan grumos.
  4. Lo añadiremos a la cacerola y la dejaremos cocer a fuego lento, durante 5 minutos.
  5. Verteremos la crema en una ensaladera, dejándola que se enfríe.
  6. Para la compota de membrillos, pelaremos y quitaremos los corazones a éstos, cortándolos en trozos gruesos, deben de pesar pelados, 650 gr.
  7. Pondremos los trozos de membrillos en una cacerola con el zumo de 1 limón, (reservándonos 1 cucharada de éste), 60 gr. de azúcar y 10 cl. de agua mineral.
  8. Cuando la compota esté lista (unos 15 minutos), nos quedaran algunos trozos sin deshacerse del todo.
  9. Pelaremos los 3 membrillos, quitándoles el corazón y los cortaremos en gajos.
  10. Los rehogaremos en una sartén antiadherente sin nada, antes de cocerlos con 100 gr. de agua mineral, 20 gr. de azúcar y la cucharada reservada de zumo de limón, justo para que nos queden tiernos pero firmes.
  11. Pondremos en unas copas de postre; en el fondo los gajos de membrillo, luego la crema pastelera mezclada con la clara de huevo montada y la nata, para darle consistencia de espuma, y finalmente la compota de membrillo.
  12. Podemos adornarlas con unas lenguas de gato.
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