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Conejo a la mostaza con hierbas aromáticas

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Conejo a la mostaza con hierbas aromáticas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 70 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo a la mostaza con hierbas aromáticas

  • 1 conejo cortado en octavos.
  • 4 cucharadas de mostaza.
  • 1 copa de jerez seco o 1 vaso de vino blanco seco.
  • 1 rama de apio.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • perejil.
  • hierbas aromáticas (romero, tomillo, laurel, orégano).
  • 1/2 l. de caldo de carne.
  • aceite de oliva.
  • maizena (si fuese necesario).
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Conejo a la mostaza con hierbas aromáticas

Salpimentaremos el conejo, lo untaremos con aceite y lo pondremos en una bandeja de horno, introduciéndolo en el horno precalentado a 220º C., hasta que esté dorado (unos 15 minutos).
Cuando esté dorado, lo rociaremos con el jerez y a los pocos minutos, con un poco de caldo de carne, dejándolo asar unos 15 minutos más.
Trocearemos las hortalizas.
Sacaremos el conejo del horno y lo untaremos con la mostaza. Colocaremos de nuevo el conejo en la bandeja, agregando las verduras troceadas, el resto de caldo y las hierbas aromáticas (romero, tomillo, laurel, orégano). Introduciremos la bandeja en el horno, bajándolo a 190º C. horneándolo, durante unos 30 minutos más.
Sacaremos el conejo, poniéndolo sobre una fuente de servir.
Pasaremos la salsa por la batidora y la colaremos con el chino, poniéndola en un cazo y la espesaremos, si fuese necesario, con un poco de maizena diluida en agua fría, vertiéndola sobre el conejo.
Servir caliente
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