Conejo de monte en salsa

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo de monte en salsa

1 conejo.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de tomate frito.
1 cucharada de harina.
1 dl. de vino blanco seco.
1 vaso de agua.
2 hojas de laurel.
20 almendras tostadas.
1 ramita de perejil.
1 cucharada de vinagre.
sal.
pimienta negra.
aceite de oliva.

Preparación para Conejo de monte en salsa

En una cazuela con aceite, doraremos el conejo, cortado a trozos y salpimentado, reservándolo.
En el mismo aceite, freiremos el hígado del conejo y lo pondremos en un mortero.
En la misma cazuela, rehogaremos la cebolla, los ajos y el tomate, añadiendo la harina para que espese. Incorporaremos el vino blanco, el laurel, el perejil, el hígado machacado en el mortero y las almendras troceadas. Incorporaremos el conejo, añadiremos el agua, el vinagre y la sal, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que el conejo quede tierno.
Presentar en la misma cazuela.

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