Corazones de alcachofas rellenos de trompetas de la muerte y rebozuelos
La combinación de las trompetas de la muerte y los rebozuelos, aparte del contraste de colores, también lo tenemos de sabores, ambas setas son exquisitas. Con ellas rellenaremos unos corazones de alcachofas, las cuales ya empezamos a encontrarlas en el mercado, por lo que las podemos preparar con antelación, en la que solamente aprovecharemos los corazones, vaciándolos del centro.
Preparación
- Limpiaremos las setas, con mucho cuidado, con un paño húmedo con muy poca agua, cortaremos las más grades por la mitad y los dejaremos sobre papel absorbente, para que eliminen el agua que lleven.
- Eliminaremos las hojas más duras de las alcachofas, las cortaremos dejando los corazones, limpios de pelusillas.
- Los reservaremos en agua junto con el zumo de limón, para que no se oxiden.
- Pondremos la mantequilla en una cazuela, cuando esté caliente incorporaremos los corazones de las alcachofas y las sofreiremos unos 5 minutos.
- Verteremos el caldo de pollo, subiremos el fuego y taparemos la cazuela, dejándolos cocer, hasta que estén tiernos (unos 15 minutos), retirándolos del fuego.
- Seguidamente, saltearemos las setas en una sartén con aceite, durante unos 3 minutos.
- Cortaremos el tocino enverado en láminas finas y las saltearemos en una sartén sin aceite, hasta que estén crujientes y hayan eliminado la grasa.
- Rellenaremos los corazones de las alcachofas con las setas y el tocino crujiente.
- Los colocaremos sobre una bandeja de horno y las introduciremos en él. previamente calentado, tan solo para que estén calientes. Con unos 5 minutos, tendremos bastante. Servir de inmediato.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
