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Pimientos rojos y berenjenas asadas con anchoas

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Pimientos rojos y berenjenas asadas con anchoas:

Una buena opción para preparar una sabrosa y refrescante receta, es asar unos pimientos y unas berenjenas y tenerlas reservadas para estos días de calor. Una vez las hemos escalibado, las rociaremos con un buen aceite de oliva y unas anchoas.

Pimientos rojos y berenjenas asadas con anchoas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 40 min
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Pimientos rojos y berenjenas asadas con anchoas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Pimientos rojos y berenjenas asadas con anchoas

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  1. Caliento el horno a 210ºC.
  2. Lavo los pimientos y las berenjenas y las pongo en una bandeja forrada con papel de horno.
  3. Le pongo el programa de ventilador, pero también se puede poner arriba y abajo.
  4. Los aso durante 25 minutos, entonces les doy la vuelta y los vuelvo a asar 15 minutos más.
  5. Paro el horno y dejo los pimientos y las berenjenas dentro, para que con el calor y el líquido que tienen se ablanden y sea más fácil de pelar. Si los hago por la tarde, los pelo al día siguiente. Si necesito el horno, los saco, los pongo en un recipiente y los cubro con papel de aluminio.
  6. Una vez pelados se pueden guardar en un tuper o congelarlos. Si los congelo, los pongo de uno en uno, así de ésta manera saco solo los que necesito.
  7. Esta vez puse en el plato unas tiras de pimientos y otras de berenjenas, les puse unos filetes de anchoa encima y un tomate seco en medio.
  8. Sazoné ligeramente y vertí un poquito de vinagre de Módena y un chorrito de aceite de oliva virgen. Ah!!! preparad pan porque la salsa está riquísima.
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