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Tomates rellenos de arroz con salsa al curry

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Tomates rellenos de arroz con salsa al curry
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tomates rellenos de arroz con salsa al curry

  • 4 tomates grandes de tamaño similar.
  • 100 gr. de arroz.
  • 1 huevo duro.
  • 3 cucharadas de nata líquida.
  • 2 yemas de huevo.
  • sal.
  • pimienta negra molida
  • aceite.
  • Para la salsa:
  • 1/2 l. de caldo de ave.
  • 1 cebolla mediana.
  • 20 gr. de harina.
  • 1 1/2 cucharaditas de curry.
  • 70 gr. de mantequilla.
  • 250 ml. de leche

Preparación para Tomates rellenos de arroz con salsa al curry

Lavaremos los tomates y les cortaremos el casquete superior, (reservándolos), retirándoles la pulpa,( reservándola) y condimentándolos con aceite sal y pimienta negra.
Coceremos el arroz en abundante agua con sal, hasta que esté al dente (unos 14 minutos). Lo escurritremos y reservaremos.
Prepararemos la salsa, picando la cebolla y dorándola en una sartén con parte de la mantequilla. Añadiremos la harina, el curry y la leche tibia, sin dejar de remover, lo mezclaremos todo, vertiendo el caldo de ave, poco a poco, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta obtener una crema fluida. Rectificaremos de sal y lo pasaremos por el colador. Finalmente, agregaremos 1 nuez de mantequilla.
Condimentaremos el arroz con la salsa al curry, rellenando los tomates con esta preparación.
Batiremos las yemas de huevo en un bol y agregaremos la nata, la sal, la pimienta negra y la pulpa de los tomates, mezclándolos bien.
Repartiremos la salsa por encima del arroz. Taparemos los tomates con el casquete reservado y lo spondremos en una bandeja de horno, introduciéndolos en él, previamente prfecalentado a 180º C. durante 15 minutos.
Los serviremos con la yema de huevo duro picada, espolvoreada por encima.
Servir de inmediato.
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