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Tomates rellenos de arroz con salsa al curry

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Como hacer Tomates rellenos de arroz con salsa al curry:

 Para este plato, procuraremos que los tomates sean del mismo tamaño y grandes. Los cortaremos por la parte alta del tomate, vaciando con cuidado la pulpa que mezclaremos con los otros ingredientes, más el arroz y la salsa de curry.

Tomates rellenos de arroz con salsa al curry
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Tomates rellenos de arroz con salsa al curry

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    • Para 4 personas
    • Para la salsa:

Como hacer Tomates rellenos de arroz con salsa al curry

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  1. Lavaremos los tomates y les cortaremos el casquete superior, (reservándolos), retirándoles la pulpa, reservándola, condimentándolos con aceite, sal y pimienta negra.
  2. Coceremos el arroz en abundante agua con sal, hasta que esté al dente (unos 15 minutos). Lo escurriremos y reservaremos.
  3. Prepararemos la salsa, picando la cebolla y dorándola en una sartén con parte de la mantequilla, durante unos 10 minutos.
  4. Añadiremos la harina, el curry y la leche tibia, sin dejar de remover, lo mezclaremos todo, vertiendo el caldo de ave, poco a poco, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta obtener una crema fluida (unos 15 minutos más). Rectificaremos de sal y lo pasaremos por el colador.
  5. Finalmente, agregaremos 1 nuez de mantequilla.
  6. Condimentaremos el arroz con la salsa al curry, rellenando los tomates con esta preparación.
  7. Batiremos las yemas de huevo en un bol y agregaremos la nata, la sal, la pimienta negra y la pulpa de los tomates, mezclándolos bien.
  8. Repartiremos la salsa por encima del arroz.
  9. Taparemos los tomates con el casquete reservado y los pondremos en una bandeja de horno, introduciéndolos en él, previamente precalentado a 180º C. durante 15 minutos.
  10. Los serviremos con la yema de huevo duro picada, espolvoreada por encima. Servir de inmediato.
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