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Ensalada de lentejas beluga

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Como hacer Ensalada de lentejas beluga:

Este tipo de lentejas se han puesto muy de moda, se dice que son el caviar de las legumbres por su forma negra y brillante. Su textura es terrosa pero al igual que cualquier lenteja ricas en potasio y excelente para perder peso.

Esta ensalada la podemos llevar al trabajo en un túper. Yo recomiendo que aliñéis la ensalada en el momento de comerla.

Ensalada de lentejas beluga
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 40 min
  • Receta Vegetariana
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para perder peso
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  • Recetas sin lactosa

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Ingredientes para Ensalada de lentejas beluga

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para hervir las lentejas beluga:
    • Para la ensalada:

Preparación para Ensalada de lentejas beluga

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Para cocer las lentejas:
  1. En una olla con agua fría pondremos las lentejas belugas, la hoja de laurel y la cebolla pelada y entera. La llevaremos al fuego y las coceremos durante 40 minutos. Si vemos que se quedan sin agua, le pondremos más agua fría.
  2. Pasado este tiempo las escurrimos y reservamos. 
  3. El caldo de las lentejas lo podemos reservar para hacer una sopa o unas verduras. 
Para hacer la ensalada:
  1. Pondremos las lentejas beluga en un bol y le añadiremos los encurtidos, las tiras de zanahoria, los pepinillos y los brotes de soja.
  2. Le pondremos un poco de vinagre de Jerez, un chorro de aceite de oliva y sal.
  3. Lo mezclaremos todo con delicadeza. Y ya está listo para servir.
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