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Tomates rellenos de verduras

Name: Tomates rellenos de verduras
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 4 tomates grandes para ensalada.; 8 pepinillos en vinagre.; 2 zanahorias.; 1 tronco de apio blanco.; Para el aliño: XXXX; aceite de oliva virgen extra.; 1/2 limón (su zumo).; sal.; pimienta negra molida.; Para la guarnición: XXXX; 1 taza de mayonesa.; 1 cucharada de mostaza.; hojas de lechuga.

Guillem M. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos los tomates y los cortaremos por la mitad en el sentido horizontal, vaciándolos con una cucharilla, con mucho cuidado de no romperlos.
Los sazonaremos con sal y los dejaremos boca abajo sobre papel absorbente, para que suelten toda el agua.
Prepararemos una ensalada con los pepinillos cortados a rodajas, las zanahorias y el apio, cortados a palitos finos, sazonándolos con el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra.
Repartiremos la ensalada en las cavidades de los tomates, colocándolos sobre una fuente recubierta con hojas de lechuga.
Los cubriremos con la salsa mayonesa mezclada con la mostaza.
Los dejaremos reposar en la nevera , hasta el momento de servir.

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