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Menestra a la romana

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Como hacer Menestra a la romana:

Desde luego, esta es una menestra muy diferente a las que tradicionalmente solemos elaborar, incluso a la temperatura como la consumiremos, más bien templada o fría, como una ensalada, pero tenemos una gran variedad de verduras y hortalizas.

Menestra a la romana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 45 min
  • Receta Vegana
  • Recetas bajas en colesterol

Ingredientes para Menestra a la romana

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la guarnición:

Preparación para Menestra a la romana

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  1. Cortaremos los calabacines en rodajas.
  2. Cortaremos el apio, las judías verdes y las zanahorias.
  3. Limpiaremos los champiñones cortando los troncos.
  4. Pelaremos las cebollitas y dividiremos la coliflor en ramitos pequeños, eliminando los tallos duros.
  5. Limpiaremos los pimientos y los cortaremos a cuadritos.
  6. Cortaremos la berenjena en rodajas y éstas en 4 partes.
  7. Calentaremos el aceite en una cazuela y pondremos las cebollitas, la coliflor y el diente de ajo, cortado en 4 trozos, salpimentándolo todo generosamente. Remover hasta que queden cubiertos por el aceite. Lo dejaremos cocer durante 10 minutos.
  8. Agregaremos el apio y las zanahorias cortadas a lo largo. Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer durante 5 minutos más.
  9. Incorporaremos los calabacines, las judías y los pimientos, taparemos de nuevo, continuando la cocción otros 5 minutos.
  10. Mezclaremos en un cuenco, el vino blanco, el vinagre, el ketchup, el te de limón y el azúcar.
  11. Lo añadiremos a la cazuela anterior, junto con los champiñones y las berenjenas. Taparemos de nuevo, continuando la cocción a fuego suave, durante 5 minutos más.
  12. Retiraremos la cazuela del fuego, pasando las verduras y hortalizas a un recipiente, dejándolas enfriar a temperatura ambiente.
  13. Las removeremos con cuidado y las rociaremos con el zumo de limón.
  14. Serviremos las verduras sobre hojas de lechuga y las adornaremos con aceitunas negras y gajos de tomate.
  15. Lo espolvorearemos todo con perejil picado.
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