Name: Menestra a la romana
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 calabacines medianos.; 1 allo de apio.; 50 gr. de judías verdes.; 2 zanahorias pequeñas raspadas.; 6 champiñones pequeños.; 6 cebollitas.; 1/4 de coliflor.; 1/2 pimiento verde.; 1 pimiento rojo.; 1/2 berenjena pequeña.; 1 diente de ajo.; 1 hoja de laurel.; 2 cucharadas soperas de vino blanco seco.; 2 cucharadas soperas de vinagre.; 5 cucharadas soperas de ketchup.; 2 cucharadas soperas de azúcar.; 1 cucharada sopera de te de limón.; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra molida.; Para la guarnición:; 1/2 lechuga romana.; aceitunas negras sin hueso.; 2 tomates medianos.; 1 cucharada de perejil picado.

Como hacer Menestra a la romana:
Desde luego, esta es una menestra muy diferente a las que tradicionalmente solemos elaborar, incluso a la temperatura como la consumiremos, más bien templada o fría, como una ensalada, pero tenemos una gran variedad de verduras y hortalizas.

Ingredientes para Menestra a la romana

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Menestra a la romana

Cortaremos los calabacines en rodajas.
Cortaremos el apio, las judías verdes y las zanahorias.
Limpiaremos los champiñones cortando los troncos.
Pelaremos las cebollitas y dividiremos la coliflor en ramitos pequeños, eliminando los tallos duros.
Limpiaremos los pimientos y los cortaremos a cuadritos.
Cortaremos la berenjena en rodajas y éstas en 4 partes.
Calentaremos el aceite en una cazuela y pondremos las cebollitas, la coliflor y el diente de ajo, cortado en 4 trozos, salpimentándolo todo generosamente. Remover hasta que queden cubiertos por el aceite. Lo dejaremos cocer durante 10 minutos.
Agregaremos el apio y las zanahorias cortadas a lo largo. Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer durante 5 minutos más.
Incorporaremos los calabacines, las judías y los pimientos, taparemos de nuevo, continuando la cocción otros 5 minutos.
Mezclaremos en un cuenco, el vino blanco, el vinagre, el ketchup, el te de limón y el azúcar.
Lo añadiremos a la cazuela anterior, junto con los champiñones y las berenjenas. Taparemos de nuevo, continuando la cocción a fuego suave, durante 5 minutos más.
Retiraremos la cazuela del fuego, pasando las verduras y hortalizas a un recipiente, dejándolas enfriar a temperatura ambiente.
Las removeremos con cuidado y las rociaremos con el zumo de limón.
Serviremos las verduras sobre hojas de lechuga y las adornaremos con aceitunas negras y gajos de tomate.
Lo espolvorearemos todo con perejil picado.

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