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Cordero con berenjenas

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Cordero con berenjenas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cordero con berenjenas

  • 3/4 kg. de cordero
  • 1 cebolla
  • 4 tomates
  • 4 berenjenas
  • 125 cc. de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra molida

Preparación para Cordero con berenjenas

1.- Cortaremos el cordero en partes, lavándolo y secándolo muy bien.

2.- En una cazuela con aceite, freiremos la cebolla picada, hasta que esté dorada.

3.- Incorporaremos la carne, salpimentada, dejándola dorar.

4.- Añadiremos los tomates picados, el agua, dejándola cocer, a fuego suave, hasta que esté tierna la carne.

5.- Pelaremos las berenjenas y las trocearemos. Las salaremos y las dejaremos en una escurridora, para que suelten el agua.

6.- En una sartén sartén con aceite caliente, freiremos las berenjenas.

7.- Cuando el cordero esté tierno, incorporaremos las berenjenas fritas, un poco de agua y la dejaremos consumir, rectificando de sal y pimienta.
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