Frito de cordero a la extremeña

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 120 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Frito de cordero a la extremeña

1 kg. de carne de cordero.
150 gr. de hígado de cordero.
1/2 vaso de vino blanco seco.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de manteca de cerdo.
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 pimientos morrones.
1 guindilla.
1 hoja de laurel.
tomillo.
pìmentón dulce.
1 vaso de caldo de carne.
sal.
pimienta negra.

Preparación para Frito de cordero a la extremeña

Lavaremos la carne y la cortaremos en 8 trozos.
Picaremos la cebolla y la freiremos, junto con los dientes de ajo, en una cazuela, con la manteca y el aceite. Retiraremos los ajos una vez fritos,reservándolos.
Incorporaremos a la cazuela los trozos de cordero, el hígado de cordero, el laurel, la guindilla y el pimentón, salpimentaremos y dejaremos que todo se dore. Finalmente verteremos el vino blanco.
Cuando empiece a hervir, agregaremos el caldo de carne caliente.
Aparte, machacaremos los ajos reservados junto con los pimientos morrones, hasta conseguir una pasta uniforme,cubriendo con ella el guiso de cordero.
Lo dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que la carne esté tierna.
Lo presentaremos en la misma cazuela.

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