Name: Corona de arroz con cigalas y langostinos
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: España
Ingredients: 400 gr. de arroz.; 6 cigalas.; 18 langostinos.; 1 l. de caldo de pescado.; 60 gr. de mantequilla.; 100 ml. de vino blanco seco.; 1/2 copita de brandy.; 1 cebolla pequeña.; perejil.; 1 ramillete de hierbas aromáticas (laurel, hinojo, salvia).; 1 limón.; perejil plumado.; sal.; pimienta negra molida.

Como hacer Corona de arroz con cigalas y langostinos:
Precioso y sabroso plato que vamos a elaborar, donde cocinaremos un arroz acompañado de unas cigalas y unos exquisitos langostinos, todo ello moldeado en un molde de corona.

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Ingredientes para Corona de arroz con cigalas y langostinos

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Preparación para Corona de arroz con cigalas y langostinos

Derretiremos la mantequilla en una cazuela, rehogando la cebolla picada, dejándola que se transparente, a fuego lento (unos 20 minutos).
Seguidamente agregaremos el arroz, dorándolo.
Verteremos el vino blanco y el brandy, dejándolos evaporar, mezclándolos bien.
Continuaremos la cocción añadiendo el caldo de pescado caliente, salpimentándolo, dejándolo cocer, durante unos 15 minutos.
Coceremos las cigalas en agua hirviendo con 1 ramito de perejil y sal, durante 5 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
Coceremos los langostinos en agua hirviendo salada con el ramillete de hierbas aromáticas, durante 3 minutos. Los escurriremos y dejaremos enfriar.
Engrasaremos con mantequilla un molde corona, verteremos el arroz, alisando la superficie, introduciéndolo en el horno recalentado a 180ºC., durante 5 minutos.
Lo desmoldearemos y adornaremos con los langostinos y las cigalas, unos triángulos de rodajas de limón y el perejil plumado

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