Corona de arroz con cigalas y langostinos

Derretiremos la mantequilla en una cazuela, rehogando la cebolla picada, dejándola que se transparente, a fuego lento. Seguidamente agregaremos el arroz, dorándolo. Verteremos el vino blanco y el brandy, dejándolos evaporar, mezclándolos bien. Continuaremos la cocción añadiendo el caldo de pescado caliente, salpimentándolo, dejándolo cocer, durante unos 15 minutos.
Coceremos las cigalas en agua hirvendo con 1 ramito de perejil y sal, durante 5 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
Coceremos los langostinos en agua hirviendo salada con el ramillete de hierbas aromáticas, durante 5 minutos. Los escurriremos y dejaremos enfriar.
Engrasaremos con mantequilla un molde corona, verteremos el arroz, alisando la superficie, introduciéndolos en el horno recalentado a 180º C. durante 5 minutos.
Lo desmoldearemos y lo adornaremos con los langostinos y las cigalas, unos triángulos de rodajas de limón y el perejil plumado