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Arroz borracho

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Arroz borracho:

Un arroz con mucho sabor, ya que lo mezclaremos con un paté que haremos con la cebolla, los higadillos de pollo y parte del whisky, que complementamos añadiendo el queso parmesano.

Arroz borracho
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Arroz borracho

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Preparación para Arroz borracho

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  1. Pondremos en una cazuela 1 nuez de mantequilla con 2 cebollas finamente picadas. Taparemos y dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que suelten el agua y estén transparentes.
  2. Añadir los higadillos de pollo, limpios y troceados.
  3. Cuando empiece la cocción, añadiremos 1/2 taza de whisky, dejándolo evaporar.
  4. Agregaremos 1/2 taza de caldo de ave y lo dejaremos cocer, a fuego lento y tapado, durante 30 minutos, sazonándolo con sal.
  5. Una vez cocido lo trituraremos, hasta conseguir un paté.
  6. En otra cazuela aparte, pondremos 1/2 cucharada de mantequilla y doraremos 1/2 cebolla picada, a fuego lento.
  7. Añadiremos el arroz, rehogándolo y vertiendo el whisky restante, dejándolo evaporar.
  8. Iremos agregando el caldo necesario para la cocción (el doble de volumen que de arroz y un poco más), durante unos 20 minutos. Rectificaremos de sal.
  9. Lo retiraremos del fuego y lo mezclaremos con el paté de higadillos y el queso rallado.
  10. Verteremos la mezcla en una fuente de barro, adornándolo al gusto.
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