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Canelones de setas, calabaza y foie

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Canelones de setas, calabaza y foie:

Hoy vamos a elaborar esta excelente receta, para la que podemos emplear setas que encontraremos congeladas, variadas, en que conseguiremos unos canelones a los que la aportación del foie y la calabaza, obtendremos una mezcla de gratos sabores, receta que podriamos aprovecharla para estas navidades. Dejareis a vuestros invitados boquiabiertos.

Canelones de setas, calabaza y foie
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Canelones de setas, calabaza y foie

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la salsa bechamel:

Preparación para Canelones de setas, calabaza y foie

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Pelaremos los dientes de ajo y los picaremos bien finos.
  2. En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, doraremos los ajos.
  3. A continuación incorporaremos las setas congeladas y la calabaza cortada en daditos pequeños, dejándolos cocer, durante 15 minutos, hasta que se haya absorbido todo el líquido que suelten las setas, y la calabaza se haya deshecho.
  4. Cortaremos el foie en rodajas y lo marcaremos en una sartén antiadherente sin grasa alguna, durante 1 minuto por cada lado.
  5. Lo retiraremos y cortaremos en daditos, añadiéndolos a las setas y calabaza, salpimentándolo y agregándole el perejil picado.
  6. Prepararemos una salsa bechamel, calentando en la misma sartén donde hemos marcado el foie, la mantequilla.
  7. Añadiremos la harina, sin dejar de remover a fuego suave, durante 30 segundos.
  8. Verteremos la leche caliente, poco a poco, sin dejar de remover con la varillas, para que no se nos hagan grumos, sazonándolo con sal, pimienta negra y nuez moscada, dejándolo cocer, a fuego lento y sin dejar de remover, unos 15 minutos más.
  9. Coceremos las placas de canelones en abundante agua con sal y 1 chorrito de aceite de oliva, el tiempo que nos marque el envoltorio. Los escurriremos y colocaremos sobre un paño limpio.
  10. Repartiremos el relleno sobre las placas y enrollaremos los canelones.
  11. Extenderemos la mitad de la bechamel sobre una bandeja de horno, y colocaremos los canelones sin que se toquen entre si.
  12. Verteremos el resto de la salsa bechamel por encima y lo espolvorearemos con el queso rallado.
  13. Los introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados. Servir de inmediato.
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