Guiso de arroz con setas y bacalao

Name: Guiso de arroz con setas y bacalao
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 300 gr. de arroz.; 400 gr. de setas de temporada (boletus, senderuelos, etc.).; 200 gr. de espinacas congeladas.; 250 gr. de bacalao desalado.; 1/2 bote de tomate frito.; 2 dientes de ajo.; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal.; 1 l. de agua caliente.

Guillem M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Si queremos elaborar este plato, fuera de la temporada habitual de setas, podemos sustituirlas por setas de cultivo, por ejemplo yo suelo emplear una mezcla con champiñones, setas de cardo y shiitake, queda también muy sabroso.

Preparación

Limpiaremos las setas y las cortaremos en trocitos.
Desmenuzaremos el bacalao desalado y trincharemos las espinacas descongeladas.
En una cazuela de barro o similar, con 4 cucharadas de aceite, freiremos los ajos picados.
Antes de que tomen color, incorporaremos el bacalao y las espinacas, rehogándolo todo unos minutos.
Seguidamente, incorporaremos las setas y cuando se haya reducido el agua que suelten, añadiremos el arroz, rehogándolo unos minutos más.
Verteremos 1 l. de agua mineral caliente, lo sazonaremos con sal.
Agregaremos el sofrito de tomate, dejándolo cocer, a fuego vivo, durante 10 minutos, luego lo bajaremos, a fuego suave. Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, durante 10 minutos más. Presentarlo en la misma cazuela.

#arroz Recetas guisados Recetas de cocina tradicional Recetas bajas en colesterol Comidas y cenas