Guiso de arroz con setas y bacalao

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Guiso de arroz con setas y bacalao:
Si queremos elabora este plato, fuera de la temporada habitual de setas, podemos sustituirlas por setas de cultivo, por ejemplo yo suelo emplear una mezcla con champiñones, setas de cardo y shiitake, queda también muy sabroso.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 45 min

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Preparación para Guiso de arroz con setas y bacalao

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Limpiaremos las setas y las cortaremos en trocitos.
Desmenuzaremos el bacalao desalado y trincharemos las espinacas descongeladas.
En una cazuela de barro o similar, con 4 cucharadas de aceite, freiremos los ajos picados.
Antes de que tomen color, incorporaremos el bacalao y las espinacas, rehogándolo todo unos minutos.
Seguidamente, incorporaremos las setas y cuando se haya reducido el agua que suelten, añadiremos el arroz, rehogándolo unos minutos más.
Verteremos 1 l. de agua mineral caliente, lo sazonaremos con sal.
A gregaremos el sofrito de tomate, dejándolo cocer, a fuego vivo, durante 10 minutos, luego lo bajaremos, a fuego suave. Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, durante 10 minutos más. Presentarlo en la misma cazuela.

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