Lasaña de pollo

Coceremos las pechugas en una cacerola con agua con el ajo macerado. Una vez cocidas, las trocearemos.
Coceremos en abundante agua con sal y 1 chorrito de aceite, la pasta para lasaña, hasta que quede al dente, aproximadamente de 10 a 15 minutos, según nos indique el envoltorio.
Para elaborar el relleno, picaremos finamente la cebolla roja, pelaremos y picaremos los tomates, pochándolos en una sartén, en el aceite.
Cuando estén a punto, agregaremos un poco de caldo de pollo, para ir formando una salsa, añadiremos la salsa bechamel, revolviéndolo constantemente. Cuando la salsa esté hirviendo, incorporaremos el pollo desmenuzado.
En una sartén aparte, cortaremos en láminas los champiñones, sofriéndolos, en aceite bien caliente.
Para construir la lasaña, engrasaremos con mantequilla 1 placa de horno y colocaremos 1 capa de pasta de lasaña ya cocida. Seguidamente agregaremos 1 capa de salsa, 1 de champiñones, 1 de queso mozzarella, luego otra capa de pasta, salsa, champiñones, queso y así sucesivamente, hasta llenar la placa.
La última capa será de salsa, champiñones y queso.
Espolvorearemos el queso parmesano por encima y la meteremos en el horno precalentado a 250 ºC., durante 20 minutos aproximadamente, hasta que se dore.
Servir de inmediato.