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Pasta con hortalizas

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Pasta con hortalizas
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pasta con hortalizas

  • 100 gr. de lazos
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 2 alcachofas
  • 10 troncos de alcachofas
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • sal
  • queso rallado

Preparación para Pasta con hortalizas

Como tenía muchas alcachofas, les he cortado los troncos y he reservado las alcachofas para otro día.
He puesto ha hervir la pasta y mientras tanto he empezado a pelar los troncos de las alcachofas. En una olla he puesto un poco de aceite y he rehogado la cebolla cortada muy pequeñita a fuego suave, le he añadido los dientes de ajo trinchados, después de que estuviera la cebolla pochadita. He cortado a trocitos los troncos de alcachofas ya pelados, la berenjena y el calabacín cortados a dados, los he añadido a la cebolla, he seguido rehogando, incorporando el tomate trinchado y dejando que se vayan mezclando todos los sabores; salpimentar.
Cuando ha estado hervida la pasta la he escorrido y la he incorporado a las hortalizas, he rectificado de sal y pimienta, y listo.
En la mesa he puesto queso rallado para quien quisiera ponerse.
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