Pasta fresca rellena de carne con salsa de guisantes y panceta
Preparación
- Saltearemos la panceta junto con los dientes de ajo picados en una sartén, hasta que empiece a coger color, con la misma grasa que suelte la panceta.
- Añadiremos los guisantes y la leche; cuando arranque el hervor, lo dejaremos, tapada, cocer durante 2 minutos.
- Lo verteremos en el vaso de la batidora, añadiremos un poco de agua fría, para cortar la cocción y lo batiremos hasta que nos quede bien triturado.
- Pasaremos el triturado por el colador chino, para que nos quede una salsa con una textura fina pero no aguada, tampoco muy espesa. La corregiremos en ambos casos.
- Incorporaremos los raviolis a la sartén junto con la salsa caliente, mezclándolos con delicadeza, dejándolos cocer, con la sartén tapada, durante 2 minutos más
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