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Bolsitas al vapor (won ton)

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Bolsitas al vapor (won ton)
  • Invitados: 48 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bolsitas al vapor (won ton)

    Para 48 unidades:
  • 1,5 paquetes de láminas de pasta para won ton
  • 1 clara de huevo.
  • 2 cucharaditas de judías de salsa de soja amarillas.
  • 5 cm. de jengibre fresco.
  • 2 cucharadas de salsa de soja clara.
  • 1 puñado de perejil fresco.
  • 1 puñado de cilantro fresco o de cebollinos frescos.
  • 4 cebolletas.
  • 8 castañas de agua en conserva.
  • 500 gr. de carne picada de pollo.
  • 4 lonchas de beicon o 50 gr. de carne magra de cerdo picada.
  • 1 cucharadita de pimienta blanca molida.
  • 2 cucharadas de vodka o de vino de arroz chino.
  • fécula de maíz. Para adornar:
  • 4 cucharadas de perejil (opcional).
  • 4 cucharadas de cilantro o cebollino fresco picado (opcional).
  • 4 cucharadas de cebolletas cortadas en rodajas (opcional).
  • 4 cucharadas de guindillas verdes o rojas en rodajitas (opcional). Para acompañar:
  • salsa de soja.
  • salsa dulce de guindillas.
  • salsa de limón y ajo.

Preparación para Bolsitas al vapor (won ton)

1.- En un bol, pondremos la clara de huevo ligeramente batida, la salsa de judías de soja amarillas, el jengibre pelado y rallado fino, la salsa de soja clara, el perejil, el cilantro o los cebollinos frescos, bien picados, las cebolletas cortadas en rodajas finas y las castañas de agua, aclaradas, escurridas y bien picadas, mezclándolo todo bien.

2.- En otro bol, colcaremos la carne de pollo picada, el beicon ahumado troceado o la carne de cerdo picada, la pimienta blanca molida y el vodka o el vino de arroz chino, mezclándolos bien y reservándolos durante 30 minutos.

3.- Batiremos ambas mezclas juntas, con la ayuda de 2 cucharas o bien con las manos bien limpias y secas.

4.- Con unas tijeras de cocina, cortaremos las láminas para won ton en círculos, desechando las esquinas.

5.- Pondremos 1 lámina en la palma de la mano, añadiendo 1 cucharadita de la mezcla anterior en el centro. Ahuecaremos la mano, hasta juntar los dedos, formando con la pasta una bolsita.

6.- Colocaremos el won ton con cuidado sobre una superficie enharinada con la fécula de maíz, presionándolo un poco para que la base se aplane y no se vuelque durante la cocción, decorándolo de la manera que más nos apetezca. Repetiremos la operación hasta hacer todos los won ton.

7.- Distribuiremos todos los won ton, si que se toquen entre sí, en varias capas en una vaporera grande, a ser posible de bambú.

8.- Taparemos la vaporera y coceremos los won ton al vapor, en varias tandas si fuese necesario, de 5 a 8 minutos o hasta que estén firmes y el relleno adquiera un color opaco.

9.- Serviremos los won ton acompañados con las salsas que más nos apetezcan.

Nota: Rellenar el agua de la vaporera con frecuencia.
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