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Costillar a la crema

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Como hacer Costillar a la crema:

 Las carnes que siempre están al lado del hueso son mucho más sabrosas. Vamos a preparar costillar magro de ternera, la cual guisaremos con una crema. Esta elaboración de la cocina francesa, se acostumbra a hacer en una cocotte, concentramos mejor los sabores. Después podemos acompañarlo con cualquier verdura salteada o con unas patatas fritas.

Costillar a la crema
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 100 min

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Ingredientes para Costillar a la crema

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 6 personas
    • Para guarnición:

Como hacer Costillar a la crema

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  1. En una cocotte con mantequilla, rehogaremos el costillar de ternera.
  2. Una vez dorada por todos los lados, la reservaremos.
  3. Trituraremos las cebollas, las escalonias y el perejil, con la batidora, hasta obtener un puré muy fino.
  4. Doraremos este puré en la misma grasa de freír la carne, a fuego suave.
  5. Una vez dorado, le añadiremos con cuidado el agua mineral y el vino blanco, a partes iguales, removiéndolo bien, a fuego suave.
  6. Incorporaremos la carne, el tomillo y el ajo, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 75 minutos.
  7. Durante la cocción, vigilaremos la evaporización de la salsa, añadiendo cada vez que sea necesario un poco de mezcla de agua y vino, siempre a partes iguales.
  8. Una vez terminada la cocción, retiraremos la cocotte del fuego.
  9. Mezclaremos la crema de leche con un poco de la salsa de la cocción, agregándola a la cocotte, fuera del fuego.
  10. Lo serviremos acompañado de verduras doradas con mantequilla.
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