Costillar a la crema
Como hacer Costillar a la crema:Las carnes que siempre están al lado del hueso son mucho más sabrosas. Vamos a preparar costillar magro de ternera, la cual guisaremos con una crema. Esta elaboración de la cocina francesa, se acostumbra a hacer en una cocotte, concentramos mejor los sabores. Después podemos acompañarlo con cualquier verdura salteada o con unas patatas fritas.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 100 min
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Ingredientes para Costillar a la crema
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- Para 6 personas
- Para guarnición:
Como hacer Costillar a la crema
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- En una cocotte con mantequilla, rehogaremos el costillar de ternera.
- Una vez dorada por todos los lados, la reservaremos.
- Trituraremos las cebollas, las escalonias y el perejil, con la batidora, hasta obtener un puré muy fino.
- Doraremos este puré en la misma grasa de freír la carne, a fuego suave.
- Una vez dorado, le añadiremos con cuidado el agua mineral y el vino blanco, a partes iguales, removiéndolo bien, a fuego suave.
- Incorporaremos la carne, el tomillo y el ajo, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 75 minutos.
- Durante la cocción, vigilaremos la evaporización de la salsa, añadiendo cada vez que sea necesario un poco de mezcla de agua y vino, siempre a partes iguales.
- Una vez terminada la cocción, retiraremos la cocotte del fuego.
- Mezclaremos la crema de leche con un poco de la salsa de la cocción, agregándola a la cocotte, fuera del fuego.
- Lo serviremos acompañado de verduras doradas con mantequilla.
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