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Crema de cangrejos

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Crema de cangrejos: Aunque los cangrejos de río tienen poca carne, cuando están elaborados en una crema,  se convierte en un plato muy suave y delicioso.
Crema de cangrejos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 20 min
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

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Ingredientes para Crema de cangrejos

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Preparación para Crema de cangrejos

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  1. Lavaremos los cangrejos.
  2. Picaremos el puerro, la cebolla y la zanahoria.
  3. Rehogaremos en una sartén con 1 cucharada de mantequilla, el puerro, la cebolla y la zanahoria.
  4. Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos los cangrejos y el cognac, dejándolos cocer, durante 10 minutos.
  5. Pelaremos los cangrejos de río, y machacaremos las cabezas y las cáscaras, en el mortero, reservando la carne de las colas.
  6. Pasaremos la majada por el chino, ayudándonos con agua mineral.
  7. En una cacerola, diluiremos la Maizena con un poco de agua y añadiremos la crema anterior, la sal, la pimienta, la hoja de laurel, el tomillo y la nata líquida, dejándolos cocer unos 10 minutos más. Una vez cocido, retiraremos la hoja de laurel y el tomillo.
  8. Las colas de los cangrejos se sirven cortadas en trocitos, repartidos en el centro del bol o del plato. 
  9.  Servir caliente.
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