Crema de cangrejos
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Como hacer Crema de cangrejos: Aunque los cangrejos de río tienen poca carne, cuando están elaborados en una crema, se convierte en un plato muy suave y delicioso.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Crema de cangrejos
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Como hacer Crema de cangrejos
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- Lavaremos los cangrejos.
- Picaremos el puerro, la cebolla y la zanahoria.
- Rehogaremos en una sartén con 1 cucharada de mantequilla, el puerro, la cebolla y la zanahoria.
- Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos los cangrejos y el coñac, dejándolos cocer, durante 10 minutos.
- Pelaremos los cangrejos de río, y machacaremos las cabezas y las cáscaras, en el mortero, reservando la carne de las colas.
- Pasaremos la majada por el chino, ayudándonos con agua mineral.
- En una cacerola, diluiremos la Maizena con un poco de agua y añadiremos la crema anterior, la sal, la pimienta, la hoja de laurel, el tomillo y la nata líquida, dejándolos cocer unos 10 minutos más. Una vez cocido, retiraremos la hoja de laurel y el tomillo.
- Las colas de los cangrejos se sirven cortadas en trocitos, repartidos en el centro del bol o del plato.
- Servir caliente.
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