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Crema Dubarry

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Crema Dubarry
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Crema Dubarry

  • 300 gr. de coliflor
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • 250 cc de leche
  • 1 l. de agua mineral
  • 2 yemas de huevo
  • 1 ramito perejil
  • 1 cebollino
  • 1 pizca sal

Preparación para Crema Dubarry

Lavaremos bien las verduras. Pelaremos las zanahorias y la cebolla. Cortaremos las verduras en trocitos y las coceremos en una ollla en 1 l. de agua mineral, durante 45 minutos. Pasado este tiempo las escurriremos y pasaremos por la batidora.
Le añadiremos la leche y la volveremos a poner al fuego unos minutos, sin ejarla que arranque a hervir.
Para servir esta crema, colocaremos la yema de huevo en el centro de la fuente, derramando, poco a poco, la sopa, sin dejar de removerla.
Esparciremos por encima el cebollino y el perejil picado.
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