Crema de muslos de pollo
Como siempre, cuando elaboramos sopas, cremas o consomés, recomendamos el empleo de agua mineral, de esta manera no añadimos sabores desagradables. Esta ve vamos a prepara una crema con unos muslos de pollo, que cocinaremos con los puerros, las yemas de huevo, leche y harina.
Preparación
- En una cacerola, coceremos los muslos de pollo con agua mineral y con sal, hasta que estén tiernos (unos 45 minutos).
- En otra cacerola, pondremos la mantequilla, rehogando los puerros limpios y cortados en rodajas, dejándolos dorar.
- Le agregaremos la harina y añadiremos la leche y el caldo de cocer los muslos, removiéndolo bien.
- Lo dejaremos cocer. Cuando arranque el hervor, incorporaremos las yemas de huevo, removiéndolas bien.
- Picaremos los muslos y los añadiremos a la crema.
- Si queremos que nos salga una crema más fina, la podemos pasar por la batidora o por el chino. Servir muy caliente.
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