Name: Sopa de ternera y tallarines
Cook time: 120 min
Total time: 190 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 500 gr. de carne para estofar de ternera; 2 l. de caldo de ternera; 4 anises estrellados; 1 rama de canela; 1 cucharadita de pimienta negra en grano; 4 chalotas, cortadas en juliana fina; 4 dientes de ajo aplastados; 7 cm. de raíz de jengibre fresca, cortada en juliana fina; 300 gr. de tallarines de arroz; 125 gr. de brotes de soja; 6 cebolletas, cortadas en juliana fina; 1 ramillete de cilantro fresco; 250 gr. de filetes de ternera; 2 cucharadas de salsa de pescado; sal y pimienta negra recién molida; Para decorar:; chiles rojos picantes; Para la salsa nuoc cham:; 2 chiles rojos picados; 1 diente de ajo picado; 1 1/2 cucharadas de azúcar extrafino; 1 cucharada de zumo de lima; 1 cucharada de vinagre de arroz; 3 cucharadas de salsa de pescado; 4 cucharadas de agua mineral

Como hacer Sopa de ternera y tallarines:
Para los que disfrutan de las sopas un poco fuertes o picantes. Vamos a elaborar esta receta que podéis encontraros en muchos restaurantes chinos. Las cantidades que ponemos de ingredientes pueden cubrir hasta 6 comensales. Gracias a las especies con la que la elaboraremos, vamos a encontrarnos unas sensaciones de gratos aromas, con los que vais a disfrutar.

Ingredientes para Sopa de ternera y tallarines

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Sopa de ternera y tallarines

Calentaremos el aceite en una cacerola grande, doraremos la ternera por todos los lados.
Verteremos el caldo de ternera, los anises, la canela, los granos de pimienta negra, la mitad de las chalotas, los dientes de ajo sin pelar aplastados y el jengibre. Lo llevaremos a ebullición, lo removeremos y espumaremos.
Bajaremos el fuego, taparemos la cacerola y la dejaremos cocer durante 90 minutos, hasta que la ternera esté muy tierna.
Mientras, prepararemos la salsa nuoc cham, machacando el chile rojo picante, el diente de ajo y el azúcar en un mortero.
Añadiremos el zumo de lima, el vinagre de arroz, la salsa de pescado y el agua mineral, mezclándolo todo muy bien, hasta obtener una salsa homogénea.
Cuando la ternera esté tierna, la retiraremos del caldo y la cortaremos en lonchas finas con un cuchillo bien afilado.
Agregaremos los tallarines de arroz al caldo y los dejaremos cocer, durante unos 3 minutos.
Incorporaremos los brotes de soja junto con los filetes de ternera y los calentaremos 1 minuto más.
Serviremos la sopa en boles calientes.
Repartiremos por encima de la sopa los filetes, las cebolletas, el cilantro y el resto de la cebolla o chalota.
Adornaremos los boles con los chiles rojos y serviremos la salsa nuoc cham en una salsera aparte, para que cada comensal se sirva a su gusto.

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