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Crema de pepinos y gambas al eneldo

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Crema de pepinos y gambas al eneldo
  • Invitados: 5 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Crema de pepinos y gambas al eneldo

  • 1/2 kg. de gambas.
  • 4 pepinos.
  • 200 ml. de nata líquida.
  • 200 ml. de leche.
  • 50 ml. de vermut blanco.
  • 1 yogur natural.
  • 4 cucharadas de vinagre de vino.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • unas ramitas de eneldo.
  • mantequilla.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Crema de pepinos y gambas al eneldo

Pelaremos los pepinos, los cortaremos a trozos y los pondremos en un bol con el vinagre, el azúcar y 1 cucharadita de sal, dejándolo reposar durante 30 minutos.
Freiremos las gambas en una sartén con mantequilla y las flambearemos con el vermut, reduciéndolo durante unos minutos. Retiraremos y pelaremos las gambas, volviendo a poner en la sartén las cabezas. Agregaremos la nata y la leche, dejándolo cocer, durante 5 minutos. Lo pasaremos todo por el chino.
Mezclaremos la preparación anterior con los pepinos y el yogur y lo batiremos, hasta obtener una crema fina. Añadiremos las gambas cortadas en trocitos y el eneldo picado, sazonándolo con sal y pimienta.
Podemos servirla fría o tibia.
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