Crema de pollo al curry

Cortaremos la pechuga de pollo a trocitos y los doraremos en una cazuela con mantequilla. Añadiremos la mantequilla y la dejaremos cocer a fuego lento, durante 2 minutos. Verteremos el caldo de pollo, poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una mezcla homogénea, dejándolo cocer, a fuego medio, durante 15 minuitos o hasta que veamos de que la crema se espesa.
Retireraremos algunos trozos del pollo y el resto lo trituraremos con la batidora eléctrica.
Incorporaremos la leche, el tallo de apio picado, el curry y la pimienta negra, removiéndolo bien, poniéndolo de nuevo en el fuego y dejándolo cocer durante 15 minutos más. Incorporaremos los trocitos de pollo reservado y lo decoraremos con perejil picado.