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Sopa de guisantes a la holandesa

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Sopa de guisantes a la holandesa
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 215 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sopa de guisantes a la holandesa

  • 1 kg. de guisantes desgranados.
  • 4 manos de cerdo.
  • 500 gr. de salchichas de Frankfurt.
  • 250 gr. de bacón.
  • 50 gr. de manteca de cerdo.
  • 4 puerros.
  • 4 ramas de apio.
  • 4 l. de agua mineral.
  • 3 cucharadas de fécula de patata.
  • 1 vaso de agua mineral.
  • sal.

Preparación para Sopa de guisantes a la holandesa

Partiremos las manos de cerdo por la mitad, a lo largo. Pelaremos los puerros y los cortaremos a trocitos. Haremos los mismo con las ramas de apio.
En una olla, pondremos las manos de cerdo, los puerros y el apio. Agregaremos 4 l. de agua mineral, condimentándolo con sal. Lo dejaremos cocer, sin tapar, a fuego medio, durante 3 horas, hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, cortaremos las salchichas en trozos y el bacon en tacos, dorándolos ligeramente, en una sartén con manteca de cerdo.
Añadiremos los guisantes a la olla, dejándola cocer, 25 minutos más, hasta que los guisantes estén tiernos.
Diliuiremos la fécula de patata en 1 vaso de agua mineral, vertiéndola en la olla. Incorporaremos los trozos de salchicha y bacon, anteriores, dejándolo cocer unos minutos más, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que la sopa haya espesado.
Servir bien caliente.
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