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Crema de acelgas con croquetas de mijo

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Crema de acelgas con croquetas de mijo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Crema de acelgas con croquetas de mijo

  • 8 hojas de acelgas.
  • 3 patatas.
  • 3 zanahgorias.
  • 1/2 vaso de mijo.
  • 1 cebolleta.
  • 1/2 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de curry.
  • cilantro fresco.
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Crema de acelgas con croquetas de mijo

Lavaremos el mijo, cociéndolo en una olla con el doble de agua, que de mijo, durante 20 minutos, sazonándolo. Lo escurriremos y reservaremos.
Picaremos la cebolleta poniéndola en un bol, añadiremos el mijo, el curry, el cilantro y el ajo picados, removiéndolo y mezclándolo bien. Formaremos unas croquetas y la freiremos, reservándolas en una bandeja con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
Coceremos las acelgas y las zanahorias, las patatas, peladas y troceadas, sazonándolas con sal, dejándolas cocer, durante 20 minutos. Retiraremos el exceso de caldo y lo trituraremos todo.
Serviremos la crema de acelgas, en platos hondos y colocando encima las croquetas de mijo.
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