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Sopa calçotada

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Como hacer Sopa calçotada:

Aprovechando de que estamos en temporada de calçots, vamos a hacer esta suculenta receta a base de mollejas de cordero, guisado todo con un caldo de pollo, patatas y complementado con unos caracoles cocidos. Veréis como os encantará.

Sopa calçotada
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

Ingredientes para Sopa calçotada

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Sopa calçotada

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Herviremos los calçots y las patatas peladas en una olla con agua y sal (unos 20 minutos).

  2. Una vez cocidos, reservaremos 2 o 3 calçots, los desharemos en capas y forraremos el fondo de un plato.

  3. El resto de calçots los pondremos, junto con el caldo de pollo y las patatas, en la Thermomix o con una trituradora, triturándolo y pasándolo luego por un colador chino.

  4. Mientras pondremos 3 calçots crudos en el horno a 230ºC., dejándolos asar, hasta que queden carbonizados (unos 30 minutos) .

  5. Salpimentaremos las mollejas de cordero y las freiremos en una sartén con aceite.

  6. Después tiraremos un poco de tomillo en polvo por encima.

  7. Pondremos los caracoles cocidos y sin cáscara en una sartén con aceite añadiéndole el romesco, dejándolas acabar de cocer unos 5 minutos más.

  8. Emplataremos las mollejas de cordero, la sopa de calçots y los caracoles.

  9. Ensuciaremos el plato con los calçots carbonizados, desmenuzándolos alrededor del plato. Servir de inmediato.

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