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Sopa calçotada

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Como hacer Sopa calçotada:

Aprovechando de que estamos en temporada de calçots, vamos a hacer esta suculenta receta a base de mollejas de cordero, guisado todo con un caldo de pollo, patatas y complementado con unos caracoles cocidos. Veréis como os encantará.

Sopa calçotada
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

Ingredientes para Sopa calçotada

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Sopa calçotada

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  1. Herviremos los calçots y las patatas peladas en una olla con agua y sal (unos 20 minutos).

  2. Una vez cocidos, reservaremos 2 o 3 calçots, los desharemos en capas y forraremos el fondo de un plato.

  3. El resto de calçots los pondremos, junto con el caldo de pollo y las patatas, en la Thermomix o con una trituradora, triturándolo y pasándolo luego por un colador chino.

  4. Mientras pondremos 3 calçots crudos en el horno a 230ºC., dejándolos asar, hasta que queden carbonizados (unos 30 minutos) .

  5. Salpimentaremos las mollejas de cordero y las freiremos en una sartén con aceite.

  6. Después tiraremos un poco de tomillo en polvo por encima.

  7. Pondremos los caracoles cocidos y sin cáscara en una sartén con aceite añadiéndole el romesco, dejándolas acabar de cocer unos 5 minutos más.

  8. Emplataremos las mollejas de cordero, la sopa de calçots y los caracoles.

  9. Ensuciaremos el plato con los calçots carbonizados, desmenuzándolos alrededor del plato. Servir de inmediato.

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